猴猴吃团队休闲食品的配方改良

2018年09月03日 18:22 周湘媛 点击:[]

2018年8月23日,来自350vip平台注册的猴猴吃团队开始了暑期社会实践。她们的社会实践内容是开发一款美味营养的休闲食品。

“从零开始制作一款产品很不容易,产品在配方上做了多次调整,才达到现在的效果,口感和色泽终于都有了保障”,猴猴吃团队队长周湘媛这样感慨。在她面前,是一份新鲜出炉的“猴猴吃”产品。“我们的初代产品和现在你看到的这份可完全不一样”,她继续说道,“做出来的第一份产品,说是食物,其实更像一块橡胶。”她走向冰柜,指着一个个摆放整齐的玻璃碗,“每一代的产品,我都会留下这样一份样本,不仅仅为了方便查看,更是要时刻提醒自己做出更好的产品。”

“我们目前产品依旧存在不小的问题,没有之前那么明显的橡胶感后,产品变得难以成型,弹性也相应减小了,还要继续调整配方”,周湘媛挑出两块放在玻璃碗中,裹上保鲜膜后,依次放在一排玻璃碗的最末端。“马上打算做一个变性淀粉和高筋面粉的梯度,按目前的配方,产品很可能在煮的过程中散掉,这会影响下一步切块。”

“每天,配方都会有一些或大或小的改变,因为担心交流不够,每天实验结束后,我们团队都会根据当天的产品质量确定第二天的实验内容,主要就是产品配方的调整,除了产品质量原因,我们也要适应实验室条件,很多原料都需要专门仪器处理,但实验室条件有限,有时候要根据实验器材重新考虑是否要更换原料。”

“不但要多多动手做,还要勤于思考,实验最开始,我们有太多想当然,常常只是坐在那里想,动手太少,就导致那段时间实验进展十分缓慢,后来发现继续这样下去可能永远都不会见到成品了,我们这才开始把重心放在实验上。开始试验后,更加头大,因为要确定各种原料的最适比,用什么原料,怎样用,原料分别加多少,按何种顺序加料才能得到可嚼性,弹性,色泽最好的产品。实验中也发现了许多没引起我们注意但对实验结果影响很大的因素,还存在很多我们从来没想到过会发生的意外,之前确实太眼高手低了”,队长周湘媛感慨颇多:“果然要实践和理论,动脑和动手结合起来才能出成绩呀。”

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