5月29日-31日，第28届全国大豆科研生产研讨会在福州开幕。会议以“夯实大豆产业，助力乡村振兴”为主题。来自全国从事大豆科研、教学、推广、生产管理的科技人员、企业界人士和管理人员近600人出席会议，围绕大豆资源、育种、栽培、分子生物学、植保、生产机械化农机、加工等话题展开学术交流。
张清副教授受邀在南方区域发展论坛上作了“套作大豆全豆豆腐加工适用性研究”的报告。报告介绍了该研究室近几年有关套作大豆全豆豆腐加工的研究工作。套作大豆是我校农学院杨文钰教授团队在玉豆间套作栽培模式下生产的大豆原料，具有蛋白含量高且质量优的特点。相较于传统去渣豆腐，全豆豆腐具有大豆原料利用率高、加工周期短、营养组成丰富、无豆渣或黄浆水产生等优点，是一种新型的绿色加工食品。通过工艺改进和试验，研究室成功应用大豆干法超微粉碎技术制得全豆豆乳，通过适宜的豆浆加热和凝固条件，制得营养价值高、感官品质与传统去渣豆腐无异的全豆豆腐。通过来自东北、黄淮海和西南等地19种大豆品种的全豆豆腐加工适用性比较分析，得出南豆12套作大豆是适合全豆豆腐加工的大豆品种之一。研究结论为大豆资源的综合利用提供了新的思路。
据了解，张清副教授研究室在豆制品开发与大豆蛋白功能改性方面展开了系统研究，发表了相关文章近10篇，其中SCI收录文章5篇，影响因子达18.63。
