7月22日，膳本源团队开始了预实验的探究：用膳食纤维粉代替用菌种制得的可溶性膳食纤维进行饮料的制作，用于初步判定各原料及其配比。
首先进行果汁的制备，将浓缩果汁和水按照比例混合。接着在果汁中加入豆渣纤维、白砂糖、柠檬酸、稳定剂、食品用香精及VA等配料。最后进行均质和杀菌。
本次预实验目的是对浓缩果汁的配比进行探究，同时对果汁含量、白砂糖的添加量、柠檬酸的用量等进行范围设定。经过一天的实验，最终确定果汁含量为10％-30％，白砂糖添加量为6％-10％，柠檬酸用量为0.05％-0.18％。此外，团队成员通过稳定剂的选用实验,确定了稳定剂为黄原胶羧甲基纤维素钠复配稳定剂（黄：羧=2:3）。至此，膳本源团队所有实验的所需原料及添加物的范围都已基本确定。
通过本次预实验探究，团队探索出了最佳的用料范围，这为后期饮料的正式制作节省了宝贵时间，同时为实验达到最佳效果打下了坚实基础。
